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        行業資訊

        春天,不能錯過的蔬菜

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        過去,經濟不發達時,人們只有在生病的時候才吃到水果。探望病友時,也是送水果,因此,人們習慣認為水果比蔬菜有營養。盡管蔬菜和水果在營養成分和健康效應方面有很多相似之處,但他們畢竟是兩類不同的食物,其營養價值各有特點。
        一般來說:蔬菜品種遠遠多于水果,而且多數蔬菜(尤其深色蔬菜)的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高于水果,故水果不能代替蔬菜。絕大多數人對自己的健康都是重視的,但很多人仍然是科普和建議聽了很多依然沒有建立起健康的飲食習慣。因為太忙無暇顧及,也因為缺乏正確的膳食知識,今天就記住兩點吧:
        每天要吃一斤蔬菜和半斤水果,蔬菜水果不能互相代替,春天,不少蔬菜正當季!一起來看看春天必吃的8種時蔬吧!

        蘆蒿:性涼解燥


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        100克蘆蒿分別含有4.2克蛋白質和0.24克脂肪,是一種高蛋白低脂肪的蔬菜。同時,由于蘆蒿中含有一種芳香油,因此具有獨特風味,能起到健脾胃、化痰熱、助消化的功效。

        水生的蘆蒿性涼,味甘,可以平抑肝火,最適宜春天養肝護肝。清爽的口感還可以預防咽喉疼痛并緩解燥火導致的便秘。另外,蘆蒿中總黃酮含量比較高,對降血壓、降血脂以及對預防心血管疾病均具有一定的食療作用,是一種很好的保健蔬菜。


        茼蒿:健脾開胃


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        茼蒿的清香氣味是由于它含一種揮發性的精油,能夠刺激食欲?,F在氣溫回暖,很多人食欲不振,吃點茼蒿能起到開胃健脾的作用。另外,茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽,能調節體內水代謝,通利小便,消除水腫。由于含鈉較高,在烹調時要少放些鹽。


        蠶豆:健腦補鈣,降脂防


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        蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次于大豆,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用?,F代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。


        蘆筍:預防感冒


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        蘆筍嫩莖中富含維生素和礦物質,尤其是維生素C,其含量達到45毫克/百克,比橙子、橘子都要高。常吃可增強機體免疫力,預防感冒,對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。

        蘆筍含糖量少,且含有可以幫助調節血糖的物質,糖尿病患者適合吃。另外,其中鉀、皂苷等物質有調節血脂、血壓的作用。


        春筍:緩解干燥便秘


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        春筍含有充足的水分,蛋白質含量(2.4克/100克)在蔬菜中也算佼佼者,是一種高蛋白低脂肪的食物。另外,春筍中富含不溶性膳食纖維,經常吃可以防便秘。春筍本身沒什么特殊味道,是一個百搭菜。配在葷菜里,可吸附肉的香味,同時還能吸附油脂給葷菜解膩;而在素食中,很多菜里也都配有春筍,脆嫩鮮美。


        萵筍:清熱降火


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        萵筍中鉀的含量較高,達212毫克/100克,有利于維持體內水平衡,對高血壓和心臟病患者有益。萵筍的汁水很多,且味道清香,可以緩解肝火旺盛癥狀.北方春天風大干燥,多吃萵筍既可補充水分又可降火。買來萵筍后,很多人都會把萵筍葉扔掉,其實,萵筍葉的營養價值也不錯。


        韭菜:增強脾胃之氣


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        韭菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質,不僅是調味佳品,而且是富含營養的佳蔬良藥。韭菜葉熱根溫,生則辛而散血,熟則甘而補中。春季氣候忽冷忽暖,需要保養陽氣,常吃韭菜則可增強人體脾胃之氣,最宜人體陽氣。韭菜中的植物性芳香揮發油、硫化物、纖維素等成分,具有促進食欲的作用,并能降低血脂,對高血脂及冠心病有好處。


        薺菜:清熱解毒、止血降壓


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        很多地方流傳著這樣的民謠:“三月三,薺菜當靈丹”。薺菜性平,味微甘,具有清熱解毒、止血降壓、益胃、明目等功效,對高血壓、吐血、衄血、腎炎水腫等均有一定的食療作用。薺菜的藥用價值,源于其豐富的營養。薺菜含有多種氨基酸、豐富的蛋白質和胡蘿卜素。薺菜含有豐富的維生素A,可用來防治結膜炎、夜盲、目赤腫痛、白內障等各種眼疾,以及多種消化系統疾病。薺菜含鈣量之豐,可謂蔬菜中的佼佼者。薺菜還是高纖維蔬菜,可幫助排便,有清潔體內環境的功能。



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